峨眉雪芽

早春三月，不负春茶

春风化雨明前茶

又是一年茶事忙

喜欢喝茶的茶友都知道：

春天，万物苏醒，万象更新，

正是一年当中采茶的最好时机。

为什么大家都喜欢喝春茶？

那必须先了解什么才是真正的“春茶”。

采茶在古代就是一种“仪式”。从唐代以来就有非常严谨的规定：雨天不采、晴天有云也不能采、早上踏着露珠才是最合适的采茶时机。《茶经》也有对采茶时节的记载，说过：“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”也体现了春茶的珍贵之处。

为什么春茶品质这么高？

一方面是因为茶树生长于峨眉山的高海拔地带，冬季茶树不萌发，芽头处于孕育状态，物质积累较多，因此做出来的茶味留香，耐泡回甘；另一方面是冬季是天然的“防腐剂”，在一定程度上能杀菌、灭虫，防止茶叶受损，再加上科学有效的管理，茶叶生长很大程度上不依赖农药。这就是“峨眉雪芽春茶”的茶内含物丰富的主要原因。

对“春茶”的含义和采摘就有如此讲究，

那么春茶的贵重还体现在哪里？

制茶工艺也是提升春茶价值的重要环节。春茶因为多为茶芽、嫩叶，一斤峨眉雪芽干茶需要数斤鲜茶叶炒制。

峨眉雪芽手工茶工艺

制茶从杀青、捻揉、干燥，靠的都是手工完成。如果杀青的师傅经验不足，把握不好火候，难得的春茶就会变味，以至于不能饮用。正因为王国才等大师们炉火纯青的制茶功夫，才让峨眉雪芽手工茶制茶工艺成为了非物质文化遗产。

“一器成名只为茗，悦来客满是茶香”。峨眉雪芽春茶的魅力，让所有好这一口清新的茶友趋之如骛。很多人会不辞辛劳在春季探访产茶胜地雪芽村。如今，峨眉雪芽的制茶大师们正在将这传承带给每一位爱茶的人。让我们早春三月，不负春茶。

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