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峨眉茶事,天人之道
“有物混成,先天地生,混混呵,不可名也...强为之容,名之曰‘道’”。青花捧盏,叩问峨眉鬼谷蒲公山樵宝掌千寿何物滋普岁同日月;五千草本,酝酿仙山雾淞雨淞雪淞霁惟见雪芽暗香浮送第一嘉木。
万物生长,大自然自有它的规则。峨眉雪芽产于峨眉山景区海拔800——1500米云雾缭绕的翠峰百峦,终年潮湿,雾淞未散,雨淞又起。时光冉冉,清明前后众僧踏雪采茶的传统却保留了下来,而峨眉雪芽亦被佛门视之为养生饮品。
峨眉雪芽的传承与佛教的发展密不可分,历史上峨眉山分布众多的寺庙,茶事活动是僧人的日常修行。随着唐代寺院茶文化的兴盛,饮茶礼仪也成为峨眉山僧人的寺庙宗教活动的组成。也是由于僧人的代代相传,才使峨眉雪芽走过漫长的历史长河达到今日的盛况。
源远流长的是峨眉雪芽的茶禅一味。峨眉山之水汽充足,日夜积累着峨眉雪芽的芳香物质,茶树在上千年沉淀的自然生态环境中,不断的吸收土壤中的矿物质。同时,寺庙的诵经之声、众佛之光都伴随着峨眉雪芽的每一天生长。
峨眉雪芽的采摘期在清明前,每斤干茶的茶芽量达到了56000个,可见其原料之幼嫩,采摘后的鲜叶经摊晾、杀青、理条、辉锅等多道工序后,供于佛前,以其品质、口感打动人心。
峨眉雪芽的生长之道乃自然之道,亦是,天道也,天道常守静,兼济苍生万物,是为阴静也。烘焙之道乃人道,人道多变动,有为而有所不为,纵情万里山河,是为阳动也。对立阴阳,平衡而想转,道也。是天人之道,兼备而不可或缺也。